Vegane Kürbis-Whoopie Pies mit Vanille-Protein-Creme
- Vorbereitung30 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamtzeit50 Min.
- Portionen14
- Pro Portion224 kcal
Sobald der Hokkaido im Herbst Saison hat, wird bei uns gebacken: Whoopie Pies aus zwei zarten, würzigen Kürbis-Küchlein mit Protein-Vanillecreme in der Mitte. Der Kürbis macht den Teig schön weich - Zimt, Ingwer und Muskat sorgen für das herbstliche Aroma. In die Füllung rühren wir einen Löffel HEYDU Vegan Protein Bourbon Vanille. Wie süß die Whoopies am Ende werden, bestimmst du über die Süßung, die du verwendest.
Auf einen Blick
- Ergibt: 14 Whoopies
- Vorbereitung: ca. 30 Min.
- Kochzeit: ca. 10 Min. (Kürbis)
- Backzeit: ca. 10 Min. pro Blech
- Kühlzeit: Creme über Nacht
- Ofen: 180 °C Umluft
Rezept
Zutaten
- Teig
- Vanillecreme
Zubereitung
- Creme am Vortag zubereiten: Vegane Butter und Frischkäse zusammen cremig rühren. Süßung, Vanillezucker, Zitronensaft und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote einarbeiten, danach das Proteinpulver unterrühren, bis die Creme glatt ist. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Kürbis vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Hokkaido waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch samt Schale in gleichmäßige Stücke schneiden. Etwa 10 Minuten in Wasser weichkochen. 200 g davon abwiegen, fein zerdrücken oder pürieren und abkühlen lassen.
- Butter aufschlagen: Die vegane Butter auf hoher Stufe cremig schlagen. Dann die Stufe herunterschalten und Süßung und Vanillezucker einrühren.
- Kürbis und Milch ergänzen: Das abgekühlte Kürbispüree und die pflanzliche Milch unter die Buttermasse rühren.
- Mehl-Mischung zugeben: In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze vermengen. Zur Kürbis-Butter-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig aufspritzen: Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und insgesamt 28 Häufchen (für 14 Whoopies) aufspritzen, verteilt auf mehrere Bleche, jeweils 6 bis 8 pro Blech mit viel Platz dazwischen, denn sie laufen beim Backen auseinander. Damit sich später Paare bilden lassen, setzt du am besten eine gerade Zahl pro Blech. Die Oberflächen mit leicht angefeuchteten Fingern glätten.
- Backen: Pro Blech etwa 10 Minuten bei 180 °C Umluft backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Füllen: Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel geben, kreisförmig auf die Unterseite eines Küchleins spritzen und ein zweites daraufsetzen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Nährwerte pro Portion
| Brennwert | 224 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 4 g |
| Kohlenhydrate | 21,7 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Fett | 13,1 g |
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Häufige Fragen
Welche Süßung eignet sich für die Whoopies?
Du kannst Dattelsirup, Agavendicksaft, Ahornsirup, Erythrit oder Zucker verwenden. Sirupe bringen ein eigenes Aroma mit, Erythrit schmeckt neutraler. Die Mengen bleiben gleich, probiere beim ersten Backen aus, ob dir Süße und Konsistenz passen.
Kann ich eine andere Sorte als Bourbon Vanille nehmen?
Wir haben die Creme mit Bourbon Vanille getestet. Andere Sorten würden den Geschmack der Füllung verändern.
Muss die Creme wirklich über Nacht ruhen?
Erst nach der Kühlzeit ist die Creme so richtig fest. Du kannst aber auch selbst testen, ob es ohne Kühlung auch möglich ist.
Kann ich einen anderen Kürbis als Hokkaido verwenden?
Das Rezept ist mit Hokkaido gedacht, dessen Schale beim Kochen weich wird. Andere Kürbissorten haben wir nicht getestet.
Wie bewahre ich die Whoopies auf?
Stelle sie bis zum Servieren kalt. Eine genaue Haltbarkeit haben wir nicht getestet, am besten genießt du sie frisch.
Wie viel Protein steckt in einem Whoopie?
Rechnerisch etwa 4 g pro Stück. Die Werte sind eine Schätzung und hängen von den verwendeten Zutaten ab.
